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盤錦白米專家教您選購大米

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盤錦白米專家教您選購大米

發布日期:2017-11-08 作者: 點擊:

盤錦白米專家教您選購大米

選購什么樣的大米,是否好吃,有無污染,是人們最關心的問題。米是人民群眾生活中的主要食品,家家戶戶都得購買。去年大米市場發生了毒米事件,現在又發現了帶黃曲霉毒素B1的大米,不能不引起人們注意。因此,買大米應側重于聞其氣味。大米的米質感官鑒別,主要是看和聞,而人們偏重于看,往往忽視了聞,這樣容易上當受騙,摻礦物油的毒大米,帶黃曲霉毒素B1的大米,很容易被錯買四家。

盤錦白米

看只是觀察外觀。主要是:

1、看色澤,是否是精白色或淡青色,有無光澤,是不是呈半透明的角質米;

2、看形態,顆粒是否整齊、均勻,表面是否光滑,組織是否緊密完整;

3、看碎米粒和雜質是否超標;

4、看有無黃粒米、霉變粒和病斑粒。這些指標雖然重要,但只是大米的外觀形態,只有聞才能嗅出大米的品質。

聞的方法有三種:1、取少量訂購大米,放入密閉的器皿中,在60℃至70℃的溫水杯中保溫數分鐘取出,開蓋嗅其氣味;2、取少量所購大米,放在手掌上,嘴對大米哈熱氣,立即嗅其氣味;3、取少量所購大米,放在手掌上,兩手合攏搓,搓到發熱,立即嗅其氣味。這三種方法以第一種最標準。

 新鮮、純正的大米具有米香味、無異味、霉味、酸味、腐敗味;陳大米無米香味;摻礦物油的大米是礦物油味、異味;發熱生霉的大米是霉味、酸味。

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